油烟净化器快要卖断货！原因为何？
油烟净化器快要卖断货！原因为何？“ 最近，对于很多中小餐馆老板来说，日子过得都有些“战战兢兢”。
因为，环保部通报，要从严治理“散乱污”企业，对无法升级改造达标排放的企业，2017年9月底前一律关闭。
同时，还有越来越严的食安监管、全国多地大规模的拆违拆临……尽管有些监管并非专门针对餐饮，但正如一位老板所说，“首当其冲的就是那些小餐饮店”。
多管齐下，哪些餐饮店可能在这波“政策飓风”中被“洗掉”？
一、全国餐饮面临新一轮“关店潮”
这段时间，全国多地很多中小餐饮商家不约而同地面临了“关店潮”：原因无非在于环境执法部门对餐饮企业违规企业的零容忍。
环保方面，源于2016年1月4日，被称为“环保钦差”的中央环保督察组的全国检察。
8月3日，北京丰台区东高地街道益民商业街被市环保局点名，22家彩钢结构的无证餐饮商铺在6天全部被拆除；
合肥市环保局发布整治餐饮业油烟方案，将关闭三类餐饮——1、居民住宅楼内的餐饮企业；2、临时规范摊群点以外的露天餐饮、烧烤摊点；3、商住综合楼内与居住层相邻楼层内餐饮企业……
各地的拆违拆临风暴，也让当地的小餐馆经营者面临考验——
山东省济南市历下区共有近3000家餐饮单位，在整治下，有近三分之一，千余家要取缔或规范……
这还不说，越来越严的食品安全监管。这一点，从近期频发的食安事故中已可见一斑。而包括海底捞在内的“负面”案例，必将让政策手腕更严厉。
二、这6类餐饮店可能会被洗掉！
1.没有油烟净化设备
从各地政府对于餐饮政策的执行力度来看，没有油烟净化器的餐饮店，最容易马上出局，比如最近整改很严格的成都，而却随着秋冬季的到来，空气整理压力倍增，不要小看这些餐饮店随意排出的油烟，他们的油烟污染不容小觑，而且餐饮店分布范围广，好多隐匿于小区，最容易给社区街道带来油烟污染问题。
成都最近油烟净化器都快卖脱销了。因为此次被整改的很多中小餐厅，问题就是出在油烟净化上，只要营业执照是餐饮经营许可，就一定要装油烟净化器。
不少商家向内参君表示，即使是一些面馆或者冒菜馆，也有此要求。也就是说，以后没有油烟净化，你就没有开餐馆的资格。
2.没有使用清洁能源
“这次检查对行业的影响确实很大。”某油品生产商表示，“比如我们油品生产行业，全省民营企业，现在能生产的只有3家。但整改的重点是空气排放，也就是说换天然气锅炉就行，反正以后是不能烧煤了。”
油品生产商坦言：“清洁能源成本高过煤炭，虽然会有阶段性的产能不足，改造后成本会增加一些，但我认同这种产业升级。”短暂会对小餐饮店有影响，但是如果有政府补助的话，对于小餐饮店还是有帮助的，
3.铺面不合规
对于那些被“拆违”的商家来说，做餐饮再也不是随便找个铺面就可以。有相关人士向内参君表示：居民楼下的铺面是这次最大的拆违对象。
记者在成都一居民街区观察到，整个小区楼下的铺面全部被破关门进行整改。《四川烹饪》原总编辑王旭东表示：很多小区楼下餐饮店被关的原因多数是因为油烟、噪音等污染引起的。所以未来餐饮行业选址很重要，可能会往大型商场里转移，对于小餐饮店发展还是有很大的影响的，毕竟商场的租金不便宜，对于整个餐饮行业都是颠覆性的调整！
4.食品安全不达标
食品安全的“达摩克利斯之剑”下，连海底捞都难逃一劫，何况广大中小餐饮？一旦碰触“红线”，大品牌也许只是栽了个跟头，公关一下照样可以存活，毕竟公众的认可度已经累积完毕。而对于小本买卖的小商家直接遭遇灭顶之灾。
但是只有注重食品安全才是对所有公民的保护，也是对餐饮企业的考验和挑战，只有对不安全食品零容忍，百姓才能吃的放心，那些黑商家才能彻底在餐饮业出局。
5.资金支撑不足
餐饮行业作为创业者最爱的一个行业，因为准入门槛低容易获得成功，对于从业人员的学历也没有太高要求，可能以后这个低准入门槛的行业越来越难以踏入！
像这次检查中，很多餐厅要求安装油烟净化器，一个价格就4万多元。同时，升级食品安全水平，也需要投入。这些设备成本、食品安全成本、以及各种供应链升级的成本……都需要资金支撑。对于小企业来说是个挑战，但是也是个机会，危机中孕育商机，挺过去才会有更好的发展。
6.没有系统性支撑
西南品牌策划人张小草表示：这次环评可能大家都会把焦点放在餐饮污染排放这些方面，但除了这些，还有一个严重的风险，是原材料的短缺和价格上涨。
拿成都卖鸭掌的餐厅举例，这段时间其一天只能在市场上收够40件鸭掌，这样的量是远远满足不了商家的运营需求的，连锁店面没有货源，一天较之前亏几十万都是数的出来的。
因此，无论上述那种风险，对餐饮来讲， 那些没有系统性支撑的中小企业，抗风险能力会很弱，一次检查，或者一次成本上涨，就可能直接关门。
三、结语
对于未来餐饮发展，小编认为这一系列监管是有积极意义的。对整个行业都是好处，能够促进自上而下的改革，改掉行业里面多年积累的弊端。
餐饮寒冬将至，未来中小型餐饮的生存空间会逐渐缩小，大品牌有系统性支撑，更容易拿到好的地段、门面，升级更好的设备、食材，经营也更为安全。短期来看这是餐饮行业的阵痛，但长期来看也是利于行业发展的好机会。
